Omletă îndrăzneaţă

Frittata cu varză. Pe româneşte: omletă.  

Probabil reţete de genul se găsesc cu miile pe net sau în cărţi/ziare dar eu am descoperit-o singură. Pe vremea aceea nu aveam internet dar aveam oaspeţi la cină de 3 ori pe săptămână. (Italia). Erau foarte mâncăcioşi şi destul de pretenţioşi. Din păcate lucram 10 ore pe zi şi nu aveam mult timp la dispoziţie. Erau cine improvizate, organizate pe moment. Ştiau că-mi place să gătesc aşa că veneau la mine. Într-un fel îmi lipsesc timpurile alea. Măcar cineva preţuia ce făceam.

Cum spuneam, nu era timp. În 2 ore trebuia să pregătesc de-ale gurii pentru 4-7 persoane şi trebuia să fac şi baie. Lucram în fabrică pe vremea aia.

Aşa că într-o zi am decis să iau nişte ouă şi să fac diferite reţete. (În afară de faimoasele mele polpette vegetariene. Voi da reţeta fără îndoială că sunt extraordinare). Aşa am ajuns să fac frittate.... habar nu aveam că existau deja. Am fost foarte dezamăgită pentru că eram convinsă că le inventasem eu. :) Mda, poate dacă m-aş fi născut cu 1000 de ani în urmă aş fi avut ocazia să inventez câte ceva. E prea târziu acum. Totul a fost deja inventat... sau poate nu. A mai rămas ceva şi pentru mine... şi pentru tine, nu te descuraja. :)

Hmm.. în orice caz, mi-au spus că ale mele sunt cele mai bune, cele mai inovative, combinaţiile cele mai ÎNDRĂZNEŢE.

Astăzi voi da reţeta cu varză. Dar am făcut cel puţin 30 de reţete diferite.

Timp de preparare: 20 minute

Grad de dificultate: redus

Porţii: depinde= 2-4

Ingrediente:

1. 1 ceapă galbenă
2. 1-2 ardei graşi (roşii/verzi/galbeni)
3. 1 bucată varză
4. 3 ouă
5. 1 legătură mică de usturoi/ceapă verde (nu e fundamental, se poate renunţa)
6. un vârf de cuţit de piper negru
7. 2 felii salam (se poate şi fără. E la fel de gustoasă)
8. 3 linguri ulei
9. pătrunjel/mărar verde/uscat

Mod de preparare:

1. Se taie ceapa, ardeii, varza peştişori
2. salamul se taie cubuleţe
3. Taie foile de usturoi şi pătrunjelul/mărarul
4. Pune uleiul într-o tigaie mică, vezi imagine. Stai că mă duc să măsor. Are diametrul 20 de cm a mea. Frittata trebuie să iasă groasă (cel puţin 8 mm) aşa că ori dublezi ingredientele, ori alegi o tigaie mică)
5. Pune ceapa, ardeii, varza la înmuiat puţin (4-5 minute). Dacă pui salam adaugă-l acum. Foc foarte domol, având grijă să nu se ardă.
6. Când s-au înmuiat destul, se bat ouăle, se adaugă piperul, pătrunjelul, usturoiul şi se toarnă în tigaie.
7. Cu o lingură de lemn se amestecă foarte foarte bine. În aşa fel încât ouăle să acopere totul în tigaie.
8. Se acoperă, şi se lasă 3-4 minute.
9. Se întoarce pe cealaltă parte ajutându-te ori de capac ori de o farfurie. Voi filma procedeul odată pentru că este extrem de interesant.
10. Se pune cu partea negătită în jos, se acoperă din nou. Se lasă alte 3 minute.
    Poftă bună.

Menţiuni:

1. Se poate servi ca atare ori acompaniată de salate.
2. Se poate servi şi rece, pe post de gustare când pregăteşti o cină pentru oaspeţi
3. Variantele, combinaţiile sunt infinite. Poţi să pui tot ce vrei (măsline, morcov, cartofi etc etc). Chiar şi pasta rămasă, orez, piure, carne. Absolut orice. Eu le-am probat pe toate. Şi toate au avut un enorm succes.
4. Caşcavalul îi dă o consistenţă particulară foarte delicată. Dacă ai poţi să pui; este chiar foarte indicat. În reţeta originală puneam mereu dar acum n-am avut.
   
   Uite linkul cu filmatul relativ la întoarcerea frittatei (omletei). Este o simulare de fapt, pentru că nu am putut să fac una pe loc... nu am terminat-o nici pe aia de ieri!  http://www.youtube.com/watch?v=UKfNZExaYTo